AOVE TRESCES variedad Picual
AOVE TRESCES Picual es un aceite de oliva virgen extra de calidad superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos. Procedente de las variedades de aceituna Picual (100%), este aceite procede de olivares plantados mediante el sistema tradicional. Posee un característico amargor y picor bien equilibrado con aromas herbáceos como hoja de olivo, hierba, higuera, tomate y tomatera. Es un aceite que destaca por su cuerpo y potencia.
Ficha técnica
- Producto: TRESCES Picual AOVE
- Formato de producto: Pack 12 Botellas KOLIO de 500 ml
- Variedad: Picual
- Cosecha: Temprana
- Calidad: Virgen extra
- Método de recolección: Manuales y mecánicas
- Método de extracción: Molturación en frío, por debajo de los 27ºC.
Perfil
El aceite varietal «Picual» tiene una personalidad muy marcada, rica en matices sensoriales que lo hacen inconfundible. Posee un aroma afrutado y fragante con matices amargos, picantes y punzantes que se suavizan con el envejecimiento. El aceite tiene un carácter de higuera y de madera fresca, así como características específicas como el amargor, el picante y la pungencia.
El ácido oleico, un ácido monoinsaturado importante para la salud, constituye un gran porcentaje de su composición química. El ácido palmítico constituye un porcentaje modesto, al igual que la vitamina E. Tiene un contenido medio de ácido palmítico y bajo de ácido linoleico. Sus cualidades sensoriales de amargo y picante son marcadas. Su contenido nutricional es moderado, así como su contenido en polifenoles. Los tocoferoles y los antioxidantes naturales también están presentes en cantidades moderadas. Por todo ello, el aceite de oliva virgen extra de variedad «Picual» es uno de los más característicos.
AOVE TRESCES variedad Cornicabra (D.O.P) Montes de Toledo
AOVE TRESCES Cornicabra (D.O.P. Montes de Toledo). Este aceite de oliva virgen extra procede de olivares plantados en sistema tradicional, y se obtiene directamente de los frutos mediante procedimientos mecánicos. Su cata sensorial se caracteriza por su intenso sabor afrutado y equilibrado, destacando las notas de manzana y almendra. Acompañado de toda una sinfonía de aromas y sabores, es el complemento perfecto para todas sus creaciones culinarias.
Ficha técnica
- Producto: TRESCES Cornicabra AOVE
- Formato de producto: Pack 12 Botellas KOLIO de 500 ml
- Variedad: Cornicabra (D.O.P Montes de Toledo)
- Cosecha: Temprana
- Calidad: Virgen extra
- Método de recolección: Manuales y mecánicas
- Método de extracción: Molturación en frío, por debajo de los 27ºC.
Perfil
La variedad «Cornicabra» tiene una personalidad ligera y delicada y un ligero carácter sensorial que la convierten en una buena candidata para la elaboración de AOVES de categoría superior. Se obtiene un aceite ligero, perfumado, afrutado, con suaves matices verdes y un ligero sabor amargo y picante. Es ligeramente astringente y suave en boca con notas ligeras de manzana y almendras.
El ácido oleico, que es un ácido graso saturado monoinsaturado de alto valor nutritivo y bajo contenido en ácido graso linoleico, está presente en cantidades considerables. El aceite de la variedad «Cornicabra» es rico en polifenoles y tiene una agradable fragancia y sabor verde. La estabilidad del producto al enranciamiento sólo es comparable a la de la variedad «Picual».
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