Codillo en salsa con AOVE picual
Para preparar un delicioso plato de codillo en salsa, necesitarás las siguientes cantidades de los siguientes ingredientes. ¡Toma nota!✍️
- 2 codillos sin piel
- 4 zanahorias
- 1 diente de ajo
- 1/2 lata de tomate doble concentrado
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1/2 cucharada de pimentón dulce
- una pizca de pimentón picante
- 1 hoja de laurel
- 3 bolitas de pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra picual (TRESCES)
- 1 L de vino tinto
- Sal y pimienta negra
- agua
- pasta brick
A continuación, te explicamos los pasos a seguir para que tu codillo en salsa quede a las mil maravillas. ¡Vamos allá!
Paso 1
✅ Ponemos a calentar una olla express a fuego medio. Echamos un buen chorro de aove picual y salpimentamos cada uno de los codillos. Esperamos a que estén bien doraditos para sacarlos y apartarlos momentáneamente.
✅ Pelamos la zanahoria, la cebolla y los dientes de ajo y troceamos el pimiento verde. Una vez hecho, lo volcamos en la olla junto con la hoja de laurel, las bolitas de pimienta negra, el tomate concentrado y el pimentón dulce. Removemos durante medio minuto para que quede bien mezclado.
✅ Lo siguiente que haremos será añadir a la olla los codillos y el vino tinto, junto con agua en cantidad suficiente hasta que cubra al menos dos dedos. De nuevo, volvemos a mezclar todo y cerramos la tapa. Una vez que escuchemos el pitido de la olla, será el momento de cronometrar 6 minutos en el reloj.
Paso 2
✅ Es la hora de poner el horno a calentar (añadir papel vegetal a la bandeja previamente). Tras ello, doblaremos la pasta brick en láminas con forma de «media luna» y untaremos con mantequilla tanto la pasta como los cucuruchos de metal. Acto seguido, enrollaremos la pasta en los cucuruchos para que vayan cogiendo forma, y los iremos colocando sobre el papel vegetal del horno, uno a uno. Cuando veamos que el horno ha hecho su trabajo dorándolos homogéneamente, los retiraremos con cuidado y los dejaremos enfriar unos minutos.
Paso 3
✅ Una vez que los codillos están bien cocidos, es hora de deshuesarlos y desmigarlos. Por último emplataremos y echaremos salsa alrededor y…¡A disfrutar de un delicioso codillo en salsa con aceite de oliva virgen picual!
