Merluza confitada en AOVE Cornicabra con ajo, perejil y salsa de tomate
Considerado uno de los productos estrella de la dieta mediterránea, el AOVE Cornicabra de TRESCES es por méritos propios un aceite de oliva virgen extra con cualidades excelentes para la salud. Por ello, hemos querido elaborar esta deliciosa receta de merluza confitada con un AOVE muy especial originario de los Montes de Toledo. Esperamos que os guste. ¡Vamos con ella!
Veamos ahora, cuales son los pasos a seguir para preparar este plato. ¡Toma nota!✍️
Paso 1
✅ En primer lugar, cortaremos el ajo en finas láminas y lo freiremos a fuego lento hasta que quede totalmente crujiente. Acto seguido, troceamos las verduras y las rehogamos junto con el AOVE Cornicabra en una cacerola.
Paso 2
✅ Cuando las verduras están rehogadas, le añadimos el tomate triturado y el vino Pedro Ximénez. Una vez los ajos estén crujientes, tendremos que pasarlos al vaso de la batidora junto con el perejil y el AOVE.
Paso 3
✅ Trituramos todo hasta conseguir una salsa homogénea, cortamos cuatro rebanadas de pan, batimos las verduras junto con el tomate, las pasamos por un colador y de nuevo volvemos a hervir junto con las rebanadas de pan.
Paso 4
✅ Por último, marcaremos los lomos de merluza en la parte de la piel, añadimos nuestra mezcla de AOVE, ajo y perejil y dejamos confitar entre 8-10 minutos (sin que el aceite llegue a hervir).
¡Y listo! Para emplatar ponemos la base de salsa de tomate, en el centro colocamos los lomos de merluza y adornamos con los tomates cherry.